- بقلم ماتيجا سيريتش *
في كثير من الأحيان، يكون للموارد الطبيعية الفردية تأثير كبير على تنمية البشرية. سيتذكر الجميع على الفور النفط والغاز، اللذين غيّر استخدامهما العالم بشكل جذري، ومع ذلك، هناك سلع أخرى كان لها تأثير حاسم على التنمية السياسية والاقتصادية والاجتماعية العالمية. واحدة من تلك السلع هي القهوة.
على مدى القرون الماضية، أصبحت القهوة المشروب المفضل لملايين الناس. ولا يقتصر تأثير القهوة على صناعة المواد الغذائية والمطاعم، بل هو أوسع من ذلك بكثير. أصبح شرب القهوة جزءًا لا غنى عنه في الحياة اليومية للملايين، ولكنه أيضًا عامل أساسي في التطور التاريخي للمجتمعات. من بداياتها المتواضعة في المرتفعات الإثيوبية إلى منتج عالمي يحظى بشعبية كبيرة، كان تأثير القهوة هائلا. في رحلتها التي امتدت لقرون لتصبح مشروبًا عالميًا، كانت القهوة أداة لبناء وتفكيك الإمبراطوريات وتغذية الثورة الصناعية. وأحيانا كانت القوة الدافعة وراء استغلال الناس، وتشجيع العبودية، وتأجيج الحروب الأهلية.
البدايات
تنمو نبتة القهوة دائمًا في إثيوبيا، وربما كانت تستخدمها القبائل البدوية منذ آلاف السنين، لكن الناس لم يدركوا أنه يمكنهم تحميص بذورها (الفاصوليا) إلا حوالي عام 1400. ولاحظ المزارعون أن الماعز التي أكلت حبوب البن كانت أكثر نشاطًا من تلك التي أكلت حبوب البن. لم. كانت القهوة القوة الدافعة وراء تطور التجارة في أوائل العصر الحديث. نمت شعبيتها بشكل كبير، ووصلت الأسعار إلى ارتفاعات لا تصدق.
منذ أكثر من خمسة قرون، عندما كانت القهوة ثقافة محلية في أراضي إثيوبيا في شرق أفريقيا، كان التجار العرب في أوائل القرن السادس عشر أول من أدرك إمكانات القهوة وشرعوا في جلبها إلى اليمن. استخدم الرهبان الصوفيون العرب المشروب لغرض مماثل كما يشربه الناس اليوم – للحصول على دفعة للبقاء مستيقظين. وكان هدفهم الوصول إلى الوعي الإلهي في صلاة نصف الليل. كما تم استخدامه للأغراض الطبية. ومن اليمن، غزت القهوة الشرق الأوسط بأكمله، وشمال أفريقيا، وتركيا، وبلاد فارس، وأخيراً القارة الأوروبية. في الواقع، كانت القهوة أول مصنع أطلق العولمة القديمة التي غيرت التدفقات التجارية وشكلت الديناميكيات الاقتصادية للعالم.
القهوة والعبودية
ومع ازدياد شعبية المشروب، أدركت الإمبراطوريات أن بإمكانها زراعة القهوة الخاصة بها باستخدام عمل الفلاحين والعبيد في مستعمراتها البعيدة. بحلول القرن الثامن عشر، كان القادة البريطانيون والفرنسيون والإسبان والبرتغاليون والهولنديون قد جعلوا القهوة واحدة من أهم محاصيلهم الاستعمارية، إلى جانب السكر والقطن والتبغ.
ومن إندونيسيا إلى أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي، أُجبر العمال المستعبدون على زراعة القهوة في المزارع الاستعمارية. أنتجت مستعمرة سانت دومينغو الفرنسية في منطقة البحر الكاريبي ثلثي إنتاج العالم من القهوة في أواخر القرن الثامن عشر حتى تم حرق مزارع الجزيرة خلال الثورة الهايتية في عام 1791. وباستخدام قوة عمل كبيرة من العبيد، قام البرتغاليون بتسريع العمليات التي أدت إلى ظهور البرازيل. لتصبح أكبر منتج للقهوة في العالم. كانت البرازيل الدولة التي وصل إليها أكبر عدد من العبيد إلى العالم الجديد، معظمهم للعمل في مزارع البن. عندما تم إنشاء المزارع، تم تدمير غابات الأمازون المطيرة. كانت البرازيل آخر دولة في نصف الكرة الغربي تلغي العبودية في عام 1888. وبالاعتماد على العبيد السود، جعلت البرازيل من القهوة شريان الحياة لاقتصادها ونظامها المصرفي، والبنية السياسية والاجتماعية. وفي مواجهة القوانين التي تمنح الحرية لأحفاد العبيد، أعلن أحد أعضاء البرلمان البرازيلي الذي عارض إلغاء العبودية في عام 1880: “البرازيل هي القهوة، والقهوة سوداء”.
المقاهي – المبادرون للتغيير الاجتماعي
أصبحت المقاهي والمقاهي ذات الأشكال المختلفة منطلقًا لانطلاقة الثورات الثقافية والفكرية. ظهرت المقاهي لأول مرة في الإمبراطورية العثمانية لأن المسلمين الذين امتنعوا عن شرب الكحول لم يكونوا بحاجة إلى التجمع في قاعات البيرة. على مر القرون، أصبحت المقاهي أساسية لتأسيس ما يسميه بعض الفلاسفة “المجال العام”، الذي كانت تهيمن عليه النخب ذات يوم. كانت المقاهي هي الأماكن العامة الوحيدة التي يمكن للرجال التجمع فيها ومناقشة الأخبار والدين والسياسة والقيل والقال بعيدًا عن أعين السلطات الدينية أو الدولة الساهرة.
في القرنين السابع عشر والثامن عشر، أصبحت المقاهي الأوروبية مراكز للمناقشات الفكرية والمناقشات السياسية الساخنة والمظاهر الفنية. اجتمع الناس لتبادل الأفكار ومناقشة الفلسفات وبالتالي تشكيل مصائر أممهم من خلال التغييرات الثورية. أصبحت القهوة رمزًا للتنوير وحرية التعبير، ومكّن استهلاكها من فتح المجال للتفكير النقدي والابتكار.
لعبت القهوة دورًا رئيسيًا في التغيرات السياسية والاجتماعية في أجزاء مختلفة من العالم. على سبيل المثال، ارتبطت “ثورة المقاهي” في إنجلترا في القرن الثامن عشر بتطور أماكن التجمعات العامة والمناقشات العامة حول القضايا الاجتماعية. في بعض البلدان، غالبًا ما تتم القرارات والأحداث السياسية في المقاهي، حيث يتخذ الناس قرارات مهمة. تأسست بورصة لندن، وشركة لويدز للتأمين في لندن، وشركة الهند الشرقية في المقاهي، التي أصبحت تعرف في لندن باسم “الجامعات الصغيرة” لأن سعر فنجان القهوة الصغير كان يمنح الزبائن في كثير من الأحيان القدرة على الوصول إلى النقاش الفكري المستمر.
في أمريكا الاستعمارية، اشتهرت حانة Green Dragon Tavern في بوسطن باعتبارها المكان الذي اجتمع فيه قادة المستعمرات البريطانية الـ 13 في أمريكا لتنظيم حفل شاي بوسطن في عام 1773 وإثارة الأفكار الثورية التي أدت إلى الحرب الثورية الأمريكية وإنشاء الولايات المتحدة الأمريكية. كثيرا ما يقال أنه بعد حفلة شاي بوسطن عندما أغار المستعمرون الأمريكيون على سفن الشاي البريطانية وألقوا صناديق الشاي في الميناء، تحول الأمريكيون عالميًا إلى شرب القهوة.
كما تم إنشاء الأعمال الأدبية والصحف وحتى أعمال الملحنين العظماء مثل باخ وبيتهوفن في المقاهي. وقد لاحظ بعض المؤرخين، مثل مارك بندرغراست، أنه بفضل القهوة، استيقظت الحضارة الغربية وبدأت نحو الأفضل من خلال عمليات التنوير وإلغاء العبودية، والتي كانت تحدث للتو في الوقت الذي كان فيه استهلاك القهوة يتزايد.
محاولات منع القهوة
في عام 1511، حظر حاكم مكة، خير بك، القهوة لأن مستشاريه الطبيين حذروا من أنها ضارة بصحة الناس (في الواقع، كان المعارضون السياسيون يتجمعون في المقاهي) ولكن سرعان ما تم التخلي عن هذه السياسة. في القرن السادس عشر، حاول العثمانيون، الذين نشروا القهوة في جميع أنحاء العالم الإسلامي وأوروبا لاحقًا، إغلاق المقاهي، لكنهم واجهوا احتجاجات ضخمة أجبرتهم على إعادة فتحها.
إحدى أشهر حالات حظر القهوة حدثت في بروسيا في القرن الثامن عشر. تم حظره من قبل الملك فريدريك الثاني، المعروف باسم فريدريك الكبير. لقد تم حظرها لسبب لا يصدق: كان الملك فريدريك يفضل رعاياه شرب البيرة. ومع ذلك، فإن الحظر لم يدم طويلا. تم حظر القهوة في إيطاليا في القرن السادس عشر لاعتقاد الناس أنها شيطانية، ولكن تم رفع الحظر عندما اكتشف البابا كليمنت الثامن أنه استمتع بالمشروب وباركه. تم حظر القهوة خمس مرات في السويد، ووقعت الحادثة الأكثر شهرة (وغرابة) عندما كان الملك غوستاف الثالث. تم حظره عام 1746 لأنه كان مقتنعا بأن المشروب مميت. تم رفع الحظر عندما قُتل غوستاف عام 1792.
دور القهوة في الثورة الصناعية
كان للقهوة تأثير كبير على إنتاجية العمل خلال الثورة الصناعية. سمحت خصائصه المحفزة (اقرأ: الكافيين) للعمال بالبقاء في حالة تأهب وتركيز خلال ساعات العمل الطويلة في المصانع. وقد أدى ذلك إلى تغيير ديناميكيات العمل وتسارع الإنتاج، مما كان له آثار طويلة المدى على تطور المجتمعات الصناعية الحديثة.
لقد أدرك الجميع، من العثمانيين إلى المثقفين الأوروبيين في عصر التنوير، أن الكافيين الموجود في القهوة يعزز الطاقة ويعزز الانتباه. في الصناعات التحويلية الصعبة التي تتطلب من العمال العمل ثلاث نوبات، أتاحت القهوة للعمال العمل طوال ساعات النهار والليل. فالعمال الذين اعتادوا أن يأخذوا فترات راحة أطول لتناول الطعام خمس مرات في اليوم، أصبح بإمكانهم بدلاً من ذلك أن يأخذوا استراحات أكثر تواتراً ولكن أقصر لتناول القهوة، مما مكن الثورة الصناعية من الانتشار عبر جميع القارات.
القهوة سريعة التحضير – حافز للحرب
انطلقت القهوة سريعة التحضير، المصنوعة من بلورات القهوة سريعة الذوبان، والتي قضت على عملية التخمير التقليدية التي تستغرق وقتًا طويلاً، خلال الحرب العالمية الأولى. ثم وجد المخترع الأمريكي جورج سي إل واشنطن طريقة لزيادة الإنتاج وبيعها للجيش، لإعطاء الجنود حافز إضافي للقتال. كتب جندي أمريكي من الخنادق في عام 1918: “أنا سعيد رغم الفئران، والمطر، والطين، والمشروع (هكذا)، وهدير البنادق وصراخ القذائف…” “دقيقة واحدة لإشعال مدفأة الزيت الصغيرة وتحضير قهوة جورج واشنطن.” في تلك الحرب، أطلق الجنود على القهوة سريعة التحضير اسم “فنجان جورج”. وفي الحرب العالمية الثانية، أطلق عليه الجنود الأمريكيون اسم “كأس جو”.
بعد دخول الولايات المتحدة الحرب في عام 1941، طلب الجيش 140 ألف كيس من حبوب البن شهريًا لإعداد المشروب سريع التحضير، أي عشرة أضعاف ما كان عليه في العام السابق في زمن السلم. قام المسؤولون الأمريكيون بتقييد تناول القهوة للمدنيين لمدة تسعة أشهر حتى يحصل الجنود في ساحات القتال على ما يكفي. بعد الحرب، قامت العديد من الشركات، بما في ذلك نسكافيه وماكسويل هاوس، بالترويج بشكل كبير للقهوة سريعة التحضير باستخدام قدامى المحاربين في الإعلانات. لقد كانت استراتيجية تسويقية ناجحة لأن الجمهور سرعان ما لاحظ تفضيل الجنود للمشروب سريع التحضير وازدادت شعبية القهوة سريعة التحضير.
القهوة والحروب الأهلية في أمريكا اللاتينية
بعد عام 1945 في أمريكا اللاتينية، أدى الفقر الريفي والاستغلال الواسع النطاق للعمال الذين عملوا في حقول القهوة والموز والسكر وغيرها من السلع إلى تغذية النشاط اليساري. خلال الحرب الباردة، كانت أمريكا تخشى نفوذ الاتحاد السوفييتي في “ساحتها الخلفية”، وعملت على حماية المصالح المالية للشركات الكبرى، وتدخلت في العديد من دول أمريكا الوسطى، وهي تحركات كانت لها عواقب وخيمة: فقد اندلعت انقلابات و وتصاعدت الحروب الأهلية الدموية.
أولا، كان هناك الانقلاب الذي دعمته الولايات المتحدة في جواتيمالا في عام 1954. ثم أطلقت وكالة المخابرات المركزية خطة للإطاحة بالرئيس المنتخب ديمقراطيا، جاكوب أربينز جوزمان، بعد أن بدأ في منح أكثر من مائة مزرعة للبن لتعاونيات الفلاحين بدعم من فنزويلا. الشيوعيون الغواتيماليون. وقام الانقلابيون بتعيين رئيس يميني، الجنرال كارلوس كاستيلو أرماس، الذي ألغى الإصلاح الزراعي، وأعاد الشرطة السرية وطرد الفلاحين من الأراضي التي مُنحت لهم. وأدى اغتياله بعد ثلاث سنوات إلى ثلاثة عقود من القمع والعنف الدموي من قبل فرق الموت الحكومية وجماعات حرب العصابات. احتفظت النخبة بممتلكات القهوة ومكانتها الاجتماعية. واستمر العمال في المعاناة.
خلال السبعينيات والثمانينيات، وقعت صراعات مماثلة في نيكاراغوا والسلفادور المجاورتين. وفي السلفادور، واجه المجلس العسكري الذي تدعمه الولايات المتحدة متمردين يساريين يسعون إلى الإطاحة بالحكومة التي عملت بشكل وثيق مع الأميركيين. وانضمت فرق الموت اليمينية التي دربتها الولايات المتحدة إلى الحرب الأهلية، وأدت الاشتباكات في الريف إلى مقتل 50 ألف شخص. وانخفضت صادرات البن، التي تشكل الجزء الأكبر من دخل البلاد، بشكل كبير. وفر ما يقرب من مليون شخص من البلاد. وحدثت حالة مماثلة في نيكاراغوا، حيث توفي أيضا حوالي 50 ألف شخص.
القهوة – جسر لربط الثقافات المختلفة
أصبح استهلاك القهوة جزءًا لا يتجزأ من العديد من الثقافات وغالبًا ما كان بمثابة وسيلة للجمع بين الثقافات المختلفة. وقد أدى وجودها في المناسبات الثقافية والطقوس والاحتفالات إلى إثراء التفاعل الإنساني وخلق روابط دائمة بين الناس. على مر التاريخ، شاركت المجتمعات المختلفة عاداتها وطقوسها الخاصة بالقهوة. ويساهم الجسر الثقافي “القهوة” في التفاهم والتسامح بين الناس من مختلف الخلفيات العرقية واللغوية والثقافية.
لقد طورت المجتمعات المختلفة طقوس القهوة الفريدة، من القهوة التركية إلى الإسبريسو الإيطالي. أصبحت القهوة رمزا للضيافة. انتشرت قهوة الإسبريسو الإيطالية حول العالم بفضل هوارد شولتز، المدير التنفيذي للتسويق في شركة ستاربكس الأمريكية، الذي زار ميلانو عام 1983 وأذهلته مئات الحانات التي تقدم قهوة اللاتيه والإسبريسو. وفي وطنه، أقنع أصحاب ستاربكس بالسماح له بفتح مقهى إسبرسو. في عام 2020، امتلكت ستاربكس ما يقرب من 9000 مقهى/مطعم في الولايات المتحدة وتفتخر بأكثر من 30000 مقهى/مطعم في جميع أنحاء العالم. وفي القرن العشرين، اعتبرت القهوة مشروب المثقفين في الغرب، حيث اعتنقها كتاب مشهورون مثل إرنست همنغواي، وإف سكوت فيتزجيرالد، وتي إس إليوت.
أعلى الدول المنتجة للقهوة
يتم شرب أكثر من 2.25 مليار كوب من القهوة في العالم يوميًا واحتياجات المستهلكين كبيرة. البلدان التي تزرع القهوة هي في الأساس بلدان نامية على طول ما يسمى بحزام القهوة حول خط الاستواء: البرازيل، كولومبيا، الإكوادور، بيرو، بنما، المكسيك، كينيا، إثيوبيا، الهند، إندونيسيا، ميانمار، فيتنام. توفر درجات الحرارة المستقرة والأمطار المعتدلة والتربة الغنية الظروف المثالية لنمو شجرة القهوة.
ومن إثيوبيا، انتشرت القهوة في جميع أنحاء العالم العربي ثم بحلول نهاية القرن السابع عشر عبر آسيا إلى جاوة وسومطرة. في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر، انتشرت زراعة القهوة في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية، وذلك عندما وصل حزام القهوة إلى مداه النهائي. الدول العشر الأكثر زراعة للبن في عام 2021 هي: البرازيل (2.6 مليون طن متري)، فيتنام (1.5 مليون طن متري)، كولومبيا (754 ألف طن متري)، إندونيسيا (669 ألف طن متري)، هندوراس (475 ألف طن متري)، إثيوبيا ( 471,000 طن متري)، وبيرو (346,000 طن متري)، والهند (312,000 طن متري)، وغواتيمالا (254,000 طن متري)، وأوغندا (209,000 طن متري).
هناك 25 مليون أسرة في العالم تكسب عيشها من القهوة. وعندما يؤخذ عدد أفراد الأسرة في الاعتبار، يصل الرقم إلى حوالي 100 مليون شخص يعتمدون اليوم على زراعة القهوة وبيعها. وفي البرازيل، حيث يتم إنتاج ما يقرب من ثلث القهوة في العالم، يعمل أكثر من خمسة ملايين شخص في زراعة أكثر من ثلاثة مليارات نبتة للبن. ويعتبر نبات البن من المحاصيل التي تتطلب عمالة أكثر كثافة من المحاصيل الأخرى في نفس المناطق، مثل قصب السكر، حيث أن زراعته ليست آلية وتتطلب الكثير من الاهتمام البشري.
الاتجاهات الاستعمارية الجديدة في سوق القهوة العالمية
وفقا لبحث أجراه خبراء في تجارة البن العالمية، في العقود الثلاثة الماضية، كان أكبر المستفيدين من تجارة البن العالمية هم المعالجون في البلدان المتقدمة مثل ألمانيا وإيطاليا وسويسرا. وفي المقابل، لم يحقق صغار مزارعي البن في البلدان المنتجة للبن زيادة في دخلهم إلا بشكل معتدل في المتوسط. تم تحقيق أعلى الأرباح في سلسلة توزيع القهوة العالمية في قطاع تحميص القهوة.
على مدار الثلاثين عامًا الماضية، ارتفعت أسعار والكميات المباعة من القهوة المحمصة أو منتجات القهوة المرتبطة بها، مثل كبسولات القهوة، بشكل ملحوظ. وزاد حجم صادرات البن المحمص أربع مرات، وزاد سعر التصدير ستة أضعاف. وفي المقابل، ارتفعت كميات وأسعار صادرات حبوب البن الأخضر غير المحمصة بنحو 60% فقط.
وتصدر دول حزام القهوة نحو 70% من منتجاتها من القهوة، لكن 87% منها تكون على شكل قهوة خضراء أصلية وغير مصنعة (غير محمصة). وهذا ليس مفاجئًا نظرًا لأن تحميص القهوة يتطلب استثمارات باهظة الثمن ويتطلب الكثير من الناحية الفنية لتحقيق مذاق قهوة ثابت. ولهذا السبب تتم معالجة القهوة بشكل رئيسي من قبل الشركات الغنية في الدول الغربية المتقدمة مثل ألمانيا أو إيطاليا أو سويسرا.
بالإضافة إلى ذلك، من الصعب جدًا نقل القهوة المحمصة لمسافات طويلة، على سبيل المثال، من البرازيل وميانمار وإثيوبيا إلى المستهلكين النهائيين، خاصة في أمريكا الشمالية وأوروبا، دون فقدان الجودة. لذلك، يقتصر تحميص القهوة في البلدان المنتجة للبن للسوق الغربية على عدد قليل من المنتجات. لذلك، فإن العديد من شركات القهوة في الغرب التي تهيمن على السوق (Lavazza، Illy، Nespresso، Douwe Egberts، Julius Meinl، Tchibo) لديها مسؤولية اجتماعية ضخمة تجاه البلدان التي تزرع فيها القهوة، على سبيل المثال من أجل زراعة قهوة أكثر استدامة، والعمل الجيد. الظروف والأجور العادلة والاستخدام الأكثر ملاءمة للتكنولوجيا والآلات في المجالات. ولسوء الحظ، تتصرف هذه الشركات بطريقة استعمارية جديدة.
عند زراعة حبوب البن العربي (التي تستخدم عادة لإنتاج القهوة المحمصة)، لا يمكن للمزارعين زيادة دخلهم إلا من خلال تحسين جودة الحبوب. وعلى العكس من ذلك، بالنسبة لحبوب بن روبوستا (التي تستخدم في المقام الأول لإنتاج القهوة سريعة التحضير)، يمكن للبلدان النامية أن تحصل على تكنولوجيا المعالجة. ولهذا السبب يمكن نقل القهوة سريعة التحضير لمسافات أطول وتكون أقل تعقيدًا وأرخص في الإنتاج. تمكنت فيتنام والإكوادور، على سبيل المثال، من إنشاء قطاع مناسب لإنتاج القهوة سريعة التحضير مع مرور الوقت. يمكن لسياسة الدولة الخاصة بالجودة أن تدعم إنتاج وتصدير القهوة سريعة التحضير من خلال ظروف جذابة لوصول المستثمرين وبنية تحتية للنقل عالية الجودة.
خاتمة
تظل القهوة سلعة أساسية حتى القرن الحادي والعشرين بالنسبة للعديد من البلدان النامية مثل البرازيل والهند وفيتنام. وتعتمد هذه البلدان على القهوة، وتدر الدخل وتوفر الأموال لمشاريع التعليم والصحة والبنية التحتية. إن تأثير القهوة على اقتصادات هذه البلدان هائل ويساعد في تخفيف الفقر وتحفيز التنمية. القهوة هي أكثر من مجرد مشروب بسيط، إنها ظاهرة شكلت مسار تاريخ البشرية. من طرق التجارة المبكرة إلى المقاهي الحديثة في كل زاوية، أصبحت القهوة جزءًا من الثقافة والاقتصاد والمجتمع في الدول والبلدان الأكثر تنوعًا. التأثير عالمي وسيستمر بالتأكيد في تشكيل مستقبل البشرية.
- محلل جيوسياسي وصحفي من كرواتيا ويكتب في السياسة الخارجية والتاريخ والاقتصاد والمجتمع وما إلى ذلك.
تأثير القهوة على السياسة والاقتصاد والمجتمع في التاريخ والحاضر